Zucchinisupe mit Lachsstreifen

Gerade in der kalten Jahreszeit esse ich gerne eine warme Suppe. Da ich nicht immer viel Zeit zum kochen habe, muss es bei mir auch schnell gehen um was leckeres auf den Tisch zu bekommen. Und so kam ich darauf, eine Zucchinisuppe zu machen. Wie ihr diese zubereitet zeige ich euch hier.


Ihr benötigt für 2 Portionen:



3 Zucchini
1 Zwiebel
3 Tomaten
150g geräucherten Lachs
1 Liter Gemüsebrühe
3 EL  Schmand
2 EL Kürbiskerne




Zubereitung:



Schält die Zwiebel und schneidet sie zusammen mit der Zucchini in grobe Stücke (da die Zutaten gleich püriert werden, müsst ihr euch keine so großen Mühe geben, um die Zutaten fein zu schneiden ). Legt die Zutaten in den Topf und füllt diesen mit der Gemüsebrühe.  Kocht die Zutaten etwa 5-10min lang.






In der Zwischenzeit kann der Lachs in Streifen und die Tomaten in Würfeln geschnitten werden.




Und nun dürften die Suppenzutaten weich genug sein, um zusammen mit dem Schmand püriert zu werden.





Richtet die Suppe zusammen mit den Tomatenwürfeln, Lachsstreifen und Kürbiskerne an.





Guten Appetit und viel Spaß mit dem Rezept :-)