Gefüllte Paprika mit Feta und Zucchini

Paprikas kann man ganz leicht mit Fetakäse und Zucchini füllen. Auch in der Variante machen sie lange satt. Wer möchte, kann noch gerne Reis dazu servieren. Wie das alles geht, zeige ich euch hier.

Das Rezept ist für 2 Personen ausgelegt:

3-4 Paprikas
1 Packung Feta light (ich persönlich habe jetzt die beste Erfahrung mit Salakis light gemacht)
1 kleine Packung "Le Provencal"-Gewürzmischung von Just Spices (anderes Provoncalgewürz tut's auch )
1 Zucchini
1 Bund Frühlingszwiebel
1 Ei
1 Tl Olivenöl
Salz und Pfeffer
100g trockener Reis (optional)



Zubereitung:

Wascht Zucchini und Frühlingszwiebel. Schneidet anschließend die Frühlingszwiebel in Ringe und die Zucchini in würfel.
Wer Reis dazu essen möchte, kann jetzt schon mal den Reis nach Packungsanweisung garen.




Erhitzt 1 Tl Öl in einer Pfanne. Dünstet die Zucchini und Frühlingszwiebeln zusammen mit der Gewürzmischung 6 min. lang.




Heizt den Backofen jetzt auf 180°C Umluft auf.
Hölt in der Zwischenzeit die Paprikas aus und lasst nach Möglichkeit den Strunk noch dran. Zerbröselt den Fetakäse und vermischt ihn mit dem Ei. Nachdem das Gemüse in der Pfanne fertig gedünstet ist, vermischt ihr dies mit dem Fetäkäse. Würzt die Gemüse-Käsemischung mit Salz und Pfeffer ab.



Füllt die Paprikas mit der Zucchini-Käsemischung. Backt die Paprikas anschließend 16-18 min lang im Backofen.



Nachdem die Paprikas fertig gebacken sind, könnt ihr sie zusammen mit dem Reis servieren.



Ich wünsche guten Appetit und viel Spaß mit dem Rezept.