Cremige Kürbis-Ingwer-Suppe mit Lachseinlage

So eine Suppe in der kalten Jahreszeit ist schon was leckeres. Einer meiner Lieblingssuppen ist da zum Beispiel die Kürbissuppe. Übrigens harmoniert der Hokkaidokürbis wunderbar mit Ingwer und Lachs.

Das Rezept reicht für 8 Teller:


1 Hokkaidokürbis
1 Zwiebel
3 cm Ingwer
1 Orange
1 Liter Gemüsebrühe
2 EL  Schmand
1  Packung geräucherter Lachs


Zubereitung


Halbiert den  Hokkaidokürbis und entkernt diesen. Schält die Zwiebel und schneidet diese zusammen mit dem Kürbis in grobe würfel. Schält den Ingwer und schneidet ihn in kleine Stückchen.  Gebt alle Zutaten zusammen mit der Gemüsebrühe in de Topf und lasst diese dann 15min. köcheln.
Püriert den Kürbis danach zusammen mit dem Schmand. Würzt die Soße mit Salz, Pfeffer und Orangensaft.





Schneidet den Lachs in Streifen und legt ihn in den Teller. Füllt diesen dann mit der Suppe auf.




Ich wünsche euch viel Spaß mit dem Rezept und einen guten Appetit.