Chipottle-Hähnchen-Eintopf

Zutaten für 2 Portionen:

1Tl Olivenöl
1 Zwiebel
2 Paprikas
2 Knoblauchzehen
300g braune Champignons
2 El Chipottle-Sauce
1 Dose gehackte Tomaten
200ml Wasser oder optional 1/2 Packung passierte Tomaten
1 Tl Zucker
1 El Tomatenmark
3 Hähnchenbrustfilets
Paprikapulver, Cayennepfeffer, Salz, Pfeffer
2 El Schmand



Zubereitung:

Schält die Zwiebel und Knoblauchzehen. Entkernt die Paprikas. 
Schneidet nun die Zwiebel und die Paprikas in dünne Streife.
Erhitzt das Öl in einer Pfanne und bratet die Zwiebel zusammen mit der Paprika für etwa 4 min. an.







Schneidet in der Zwischenzeit die Champignons in Streifen. 
Presst nach den ersten 4 Minuten die Knoblauchzehe in die Pfanne und dünstet die Champignons für weitere 4 min. an. 
Löscht anschließend die Pfanne mit der Chipottlesauce, gehackte Tomaten und Wasser ab. Würzt die Sauce mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer, Paprikapulver und Zucker.
Legt die Hähnchenbrustfilets in die Sauce rein und lasst alles gemeinsam für 20 min. bei geschlossenem Deckel köcheln.











Nachdem die Hähnchenbrustfilets fertig gekocht sind, müsst ihr sie einzeln rausholen und sie mit 2 Gabeln zerflücken.











Das zerpflückte Hähnchen kommt dann wieder in die Pfanne zurück.





Anschließend wird der Eintopf in einem tiefen Teller mit einem Esslöffel Schmand getoppt serviert!
Als Beilage eignet sich der Reis hervorragend!







Ich wünsche euch viel Spaß beim Nachkochen und einen guten Appetit!