Exotische Linsen-Paprikasuppe mit Kokosmilch

Jetzt in der kalten Jahreszeit mag ich Suppen und Eintöpfe ganz gerne. Ab und an hole ich mir aus verschiedenen Rezeptbücher Anregungen und probiere einige Dinge neu aus. So kam auch diese Art von Linsensuppe mit Kokosmilch raus, Und ich muss euch sagen, dass ihr die unbedingt nachmachen müsst. Wie ihr die Suppe kocht zeige ich euch hier:


Für 2 Portionen braucht ihr folgende Zutaten:



3 Paprikas
150g rote Linsen
600ml Gemüsebrühe
1Tl Olivenöl
1 Spritzer Zitronensaft
100ml Kokosmilch
1 Frühlingszwiebel
1 Stückchen Ingwer
1 Zwiebel



Zubereitung:

Schält die Zwiebel und de Ingwer. Hackt de Ingwer klein, würfelt die Zwiebel und die Paprika. Entkernt die Chilischote und schneidet genauso wie die Frühlingszwiebel in Ringe.




Erhitzt 1 Tl Öl. Dünstet die Linsen zusammen mit der Frühlingszwiebel, Zwiebel, Chilischote und Ingwerstückchen an. Fügt nach 2 min. die Paprika würfel hinzu und bratet diese kurz mit an. Löscht die Linsen danach mit der Gemüsebrühe ab und lasst den Eintopf 15 min. lang kochen.




Füllt die Suppe mit der Kokosmilch ab und würzt sie mit Salz und Pfeffer.




Und nun müsst ihr die Suppe nur noch servieren und genießen.



Ich wünsche euch guten Appetit und viel Spaß mit dem Rezept  :-)