Kartoffel-Lauch-Pufferi mit Lachs

Lachs und Kartoffel-Lauch-Puffer passen einfach gut zusammen.

Ihr benötigt für 2 Personen folgende Zutaten:

500g Kartoffeln
1 kleine Stange Lauch
2 Eier
Salz, Pfeffer, Muskatnuss
2 Lachsfilets
150g Feldsalat
3-4 Champignons
1 Apfel
Öl
Weißweinessig



Zubereitung:

Putzt und wascht zuerst den Feldsalat. Dann schneidet die Champigons in Scheiben. Für das Dressing vermischt 2 Tl Öl mit 2 El Weißweinessig und würzt ihn mit Salz und Pfeffer.

Putzt danach den Lauch und schneidet ihn in Ringe. Schält die Kartoffel und reibt sie auf einer groben Raspel. Vermischt die Kartoffelmasse zusammen mit dem Lauch und Eier. Würzt den Kartoffelteig mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss. 

Wenn ihr die Kartoffelpuffer fettarm halten wollt, müsst ihr ein EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Formt mit 2 Esslöffeln 2-3 Kartoffelpuffer und bratet sie von jeder Seite ca 5 min. an.

Wer nicht so viel auf den Fettgehalt der Puffer achtet, darf jetzt gerne So viel Öl in der Pfanne erhitzen, dass die Kartoffelpuffer im Fett schwimmen und fritieren.

In der Zwischenzeit könnt ihr den Lachs Salzen und Pfeffern. Erhitzt in einer weiteren Pfanne 1-2 Tl Öl und bratet den Lachs kross an. Bratet ihn je nach Dicke des Fisches 3-4 min von jeder Seite an.

Vermischt nun den Salat mit den Äpfeln, Champigons und Dressing. Richtet jetzt den Salat zusammen mit den fertig gebratenen Kartoffelpuffer und Lachs an.




Ich wünsche euch viel Spaß beim Nachkochen.