Garnelen-Reis-Pfanne mit Cashewkerne

Garnelen passen einfach wunderbar mit Reis und Nüssen zusammen. Deshalb habe ich zuletzt eine Garnelen-Reispfanne mit Cashewkerne gekocht. Und wie ihr dieses leckere Gericht nachkochen könnt zeige ich euch hier mit folgendem Rezept:

Für 2 Portionen benötigt ihr:

120g Reis
1 Zwiebel
2 Paprikas
250g Champigons
250g Garnelen (ich habe hier Tiefkühlgarnelen benutzt)
15g Cashewkerne
1Tl Olivenöl
150ml Gemüsebrühe
Chiliflocken (nur für diejenigen die es etwas schärfer mögen )
Chinagewürz von Just Spices (normales Currypulver geht aber auch)
Salz und Pfeffer


Zubereitung:

In der Zwischenzeit in der ihr das ganze Gemüse schneidet, könnt ihr die Garnelen in einem Sieb auftauen lassen. Kocht den Reis jetzt schon nach Packungsanweisung.
Entkernt die Paprikas und schneidet sie in Streifen
Putzt die Champigons und viertelt sie.
Schält die Zwiebel und würfelt sie.
Hackt die Cashewkerne grob.




Dann röstet die gehackten Cashewkerne fettfrei in einer kleinen Bratpfanne.




Spült die Garnelen über dem Sieb mit warmen Wasser ab, erhitzt einen Teelöffel Öl in einer Pfanne und bratet sie da kurz an. Holt die fertig gebratenen Garnelen aus der Bratpfanne und stellt sie beiseite.



Bratet im übrig gebliebenen Bratfett die Zwiebel zusammen mit den Chiliflocken kurz an, bis sie glasig sind.



Fügt dann das restliche Gemüse hinzu und bratet dieses kurz mit an.



Löscht die Pfanne mit der Gemüsebrühe ab und lasst dies ca 5 min. köcheln. Hebt dann den Reis, die Garnelen und die Cashewkerne unter.




Und serviert die Garnelen-Reispfanne auf einem Teller.



Ich wünsche euch einen guten Appetit und viel Spaß beim nachkochen.