Nudelsalat mit Walnus-Ricottapesto

Ein Nudelsalat muss nicht immer mit fetter Mayonaise angemacht sein. Lecker schmeckt er auch mit einem selbstgemachten Walnuss-Ricotta-Pesto, wie's geht zeige ich euch hier!

Für 2 Personen braucht ihr folgende Zutaten:

100g Nudeln
100g TK-Erbsen
1/2 Salatgurke
2 Paprikas
2 El Ricotta
2 El Walnüsse
4 getrocknete Tomaten
Salz, Pfeffer und Chiliflocken



Zubereitung:

Kocht die Nudeln nach Packungsanweisung. Fügt die Erbsen in den letzten 3 Garminuten der Nudeln hinzu. Würfelt die Gurke und die Paprikas.
Püriert den Ricotta mit Walnüssen und Tomaten.



Vermischt alle Zutaten miteinander und würzt den Nudelsalat mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken.



Guten Appetit und viel Spaß beim Nachmachen