Chilibowl mit Süßkartoffel, Rote Beete Salat und Lachstopping

Bowls sind voll im Moment sehr gehypt. Ich weiß, das sich meine Bowl sehr abenteuerlich anhört. Aber sie war so lecker, dass ich mir überlegt habe, das Rezept mit euch zu teilen 


Zutaten für 1 Portion:

200g Süßkartoffel
1 Paprika
3 Brokkoliröschen (TK-Ware)
1 Frühlingszwiebel
1 frische rote Beete
1 Apfel
1 Chilischote
1 Dose Mais-Kidneybohnenmix (kleine Dose)
2 EL Humus
2 Räucherlachsstreifen
2 Tl Rapsöl
2 El Weißweinessig
Salz, Pfeffer, Chiliflocken, Zimt
 

Zubereitung:

Heizt den Backofen auf 200°C Umluft auf.
Süßkartoffel schälen und in kleine Streifen schneiden. Süßkartoffelstreifen mit 1 Tl Rapsöl, Salz, Pfeffer, Chiliflocken und Zimt mischen und auf ein Backpapierbelegtes Backblech legen.

Paprika entkernen und ebenfalls in Streifen schneiden. Paprikastreifen in der von der Süßkartoffel übrig gebliebenen Marinade welzen und nochmals mit Salz und Pfeffer würzen. Anschließend werden die Paprikastreifen  neben die Süßkartoffelstreifen auf das Backblech gelegt. 

Beide Zutaten für 20 Minuten im Backofen backen.

Rote Beete und Apfel schälen. Apfel entkernen und beide Zutaten grob reiben. Frühlingszwiebel in kleine Scheiben schneiden und alles zusammen in einer Schüssel mit dem restlichen Öl, dem Essig, Salz und Pfeffer mischen und abschmecken.

Die Maismischung abtropfen lassen. 
Chilischote entkernen und klein schneiden.
Maismischung mit der Chilischote mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Bowl kann jetzt schon angerichtet werden:
Den Rote Beete Salat zuerst in eine große Bowl neben den Brokkoliröschen anrichten. Die Maismischung kann dann auch dazugegeben werden.

Danach werden die Süßkartoffel- und Paprikastreifen mit angerichtet. Und anschließend mit dem Humus und den Lachsstreifen getoppt.

















Ich wünsche viel Spaß beim Nachkochen und einen guten Appetit!