Erdbeer-Spargelsalat mit Erdbeerdressing

Salate müssen nicht immer langweilig sein. Hier kommen 3 Frühlingskomponenten zusammen, die sich hervorragend ergänzen. Spargel-Erdbeeren und Bärlauch! Probiert es aus :-)

Für 2 Portionen benötigt ihr:

1 Pflücksalatmischung
250g Erdbeeren
500g weißen Spargel
2 El Mais
3-4 Frühlingszwiebeln
1 Zitrone
1 Tl Honig
1 Tl Bärlauchöl (ich habe es bei dem Feinkosthändler Moser gefunden. Optional könnt ihr auch Olivenöl wählen)




Zubereitung:

Schält den Spargel, schneidet ihn in kleine Stücke und kocht ihn 20 min. lang, bis er weich ist. Anschließend lasst ihr ihn besten Falls noch auskühlen.

Schneidet eine Handvoll Erdbeeren in kleine Stückchen. Schneidet die Frühlingszwiebel in Ringe. Vermischt beide Zutaten zusammen mit dem Mais und Salat.

Wascht die Zitrone mit kochend heißem Wasser und reibt euch eine Messerspitze voll von der Schale ab. Presst den Saft anschließend aus der Zitrone.





Für das Dressing müsst ihr die Erdbeeren pürieren. Vermischt das Pürre mit dem Zitronensaft, dem Öl und dem Honig. Würzt das Dressing mit Salz und Pfeffer und vermischt es zum Schluss mit dem Salat.





Dann heißt es nur noch Anrichten und genießen!





Ich wünsche euch viel Spaß beim Nachmachen und guten Appetit!