Italienischer Brotsalat

Aus übrig gebliebenen Brot lässt sich zum Beispiel ein leckerer Brotsalat machen. Wie das geht zeige ich euch hier:

Ihr benötigt für 2 Portionen folgende Zutaten

130g Weißbrot/Baguette, 2 Brötchen
250g braune Champignons
2 Tomaten
2 Paprika
2 Schalotten 
1 Zucchini
1 Knoblauchzehe
1 Chilischote
125g Büffelmozzarella
70g schwarze Oliven
2-3 EL Olivenöl
2 El dunkler Balsamicoessig
1 Prise Zucker
Salz, Pfeffer, Thymian, Basilikum



Zubereitung:


Heizt den Backofen auf 200°C auf und schneidet in der Zwischenzeit die Paprika, Tomaten und Zucchini in grobe würfel. Die Schalotten zieht ihr zusammen mit der Knoblauchzehe ab. Schneidet die Schalotten zusammen mit den Champignons in Scheiben.

Die Knoblauchzehe könnt ihr schon mal in Würfel schneiden und beiseite stellen. 



Vermischt das Gemüse zusammen mit 1 El Olivenöl, Salz, Pfeffer und Thymian und backt es im Backofen für 20 Minuten.













Schneidet das Brot dann in Würfel. Entkernt die Chilischote und zerkleinert sie. Vermischt das Brot mit dem restlichen Olivenöl (2-3EL) zusammen mit dem Knoblauch und der Chilischote und stellt es für die restliche Zeit (ca. 10 Minuten) auf einem seperaten Blech in den Backofen.

Wer jetzt möchte kann nun die Oliven in Ringe schneiden und sich zum Schluss unter den Salat mischen!








Nachdem alles gebacken wurde. Vermischt ihr das Brot mit dem Gemüse und dem  Büffelmozzarella. Fügt 2 El dunklen Balsamicoessig hinzu und würzt den Salat anschließend mit Salz und Pfeffer.









Jetzt könnt ihr euch den Salat anrichten und...






... schmecken lassen.

Ich wünsche euch viel Spaß beim Nachkochen und einen guten Appetit!