Schaales - Kartoffelauflauf mit Apfelkompott

Im Moment locken auf dem Weihnachtsmärkte wieder die Stände mit den fettigen Kartoffelröstis. Da mir diese auf dem Weihnachtsmarkt dann doch zu fettig sind, lass ich diese oft links liegen. Alternativ, kann man aus dem  Kartoffelröstiteig auch einen fettärmeren und somit auch Kalorienärmeren Auflauf zubereiten, der auch sehr lecker ist.
Wie ihr das macht, zeige ich euch mit diesem  Rezept.


Zutaten für 2 Portionen:

500g Kartoffeln
3-4 Lauchzwiebeln
3 Eier
1 Packung gewürfelter Schinken  (fettarmer)
4 Äpfel
Salz, Pfeffer
Petersilie
Muskatnuss
Zimt
Süßungsmittel  (Honig,  Zucker, Süßstoff, je nachdem wie ihr eueren Apfelkompott süßen wollt)




Zubereitung:


Schneidet zunächst die Lauchzwiebeln in Ringe. Schält die Kartoffel und reibt diese mit einer groben Reiben.
Heizt euch den Backofen auf 180°C Umluft vor.
Vermischt die geriebenen Kartoffeln mit den Frühlingszwiebelringen, Eiern, Schinkenwürfel, Salz,  Pfeffer, Petersilie und Muskatnuss und verteilt den Teig in eine Auflaufform.









Backt den Auflauf für 1 Stunde im Backofen, bis er richtig gut gebräunt ist. In der Zwischenzeit könnt ihr euch um das Apfelkompott kümmern. In dem ihr die Äpfel schält, entkernt und in kleine Stücke schneidet. Vermischt die Apfelstückchen mit 2 Esslöffeln Wasser, einem Spritzer Zitronensaft und Zimt und kocht diese ca. 3-4 min auf. Zermatscht dann die Äpfel mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer und süßt den Apfelkompott.




Serviert dann den Auflauf mit dem Apfelkompott zusammen. Ich wünsche euch viel Spaß mit dem Rezept :-)