Rindergulasch mit Knödel und Feigen-Apfel-Rotkohl

Dieses Gericht ist ein bisschen aufwendiger und braucht ca. 2,5 Stunden Zeit bis es fertig ist. Aber dafür ist es total lecker und wird bei uns gerne im Herbst gegessen.


Ihr braucht für 4 Personen folgende Zutaten:

2 Zwiebeln
700g Champignons
600g Rindergulasch
3 Tl Öl
Salz, Pfeffer, Paprikapulver
3 Wacholderbeeren
1 Prise Piment
3 Gewürznelken
750ml Gemüsebrühe
1 Schalotte
1 Rotkohl
6 EL dunkler Balsamicoessig
4 Feigen
1 Apfel
1 Stück Ingwer
2 El Crème légèrge
8 Kartoffelknödel





Zubereitung:




Schält die Zwiebeln und würfelt sie.
Schneidet die Champignons in Streifen.




Erhitzt 2 Teelöffel Öl in einem Topf oder Wok und bratet das Gulasch scharf an. würzt es anschließend mit Salz, Pfeffer und dem Paprikapulver. Holt anschließend das Gulasch aus der Pfanne und stellt es beiseite.





Bratet die Chamignonstreifen für etwa 5 min. im Bratensatz an und fügt die Zwiebelwürfeln hinzu. Bratet alles gemeinsam weitere 5 min. an und mischt das Gulasch jetzt wieder unter. In der Zwischenzeit könnt ihr die Gewürznelken und Wacholderbeeren in einem Teeei mischen. 
Löscht das Gulasch mit 500 ml Gemüsebrühe ab. Hängt das Teeei mit den Gewürzen rein, würzt das Gulasch mit der Prise Nelke und lasst alles für 90 min. schmoren.



Nach den 90 min. rührt ihr noch die Creme légère in das Gulasch rein und schmeckt es mit Salz und Pfeffer ab.



In der Zwischenzeit, in der das Gulasch schmort, könnt ihr euch dem Feigen-Apfel-Rotkohl widmen.
Vierteil den Rotkohl, entfernt den Strunk und schneidet ihn anschließend in Streifen. Würfelt die Feigen und die Schalotte. Entkernt den Apfel und schneidet ihn ebenfalls in Würfeln. Schält und reibt den Ingwer 





Erhitzt einen Teelöffel Öl in einem Topf und dünstet die Schalotte für 3 min. Fügt anschließend den Rotkohl hinzu. Löscht nun den  Rotkohl mit dem Balsamicoessig, und der restlichen Gemüsebrühe ab. und lasst alles gemeinsam für ca. 30 min. köcheln.


In der Zwischenzeit könnt ihr noch die Knödel nach Packungsanweisung kochen.

Nach 20 min. Kochzeit des Rotkohls, können nun der Ingwer, die Äpfel und die Feigen hinzugefügt werden und die restliche Zeit mitgaren. 

Schmeckt den Rotkohl zum Schluss noch mit Salz und Pfeffer ab.










Serviert das Gulasch mit dem Rotkohl und Klösen und lasst es euch schmecken.





Ich wünsche euch viel Spaß beim nachkochen! Und einen guten Appetit!