Meeresfrüchte in Kokos-Curry-Soße mit Reisbandnudeln

Ich hatte nochmal Lust auf asiatisch und hab mich an einer Nudelpfanne mit Kokos-Curry-Soße probiert. Das Ergebnis ist wirklich super geworden. Und da es so lecker war, will ich euch gleich das Rezept geben!  

Ihr benötigt für eine Portion:

70g Reisnudeln
1 Paprika
2 Möhren
3 Frühlingszwiebeln
1 Chilischote
1 Knoblauchzehe
1 Handvoll Kaiserschoten
1 Tl Currypaste
1 Tl Öl
1 Tl Palmzucker
50ml Kokosmilch
2 El Sojasauce
2 El Fischausce
125g Meeresfrüchte













Zubereitung:

Paprika entkernen und würfeln. Frühlingszwiebeln in Scheiben schneiden. Möhre schälen und in Stifte schneiden. Kaiserschoten halbieren. Knoblauch schälen und klein hacken.













Öl in einer Pfanne erhitzen und Currypaste mit Meeresfrüchte andünsten. In der Zwischenzeit Reisnudeln nach Packungsanweisung kochen. 

Meeresfrüchte mit Kokosmilch ablöschen und mit Soja- und Fischsauce abschmecken. Palm- (oder auch brauner)  Zucker unterrühren. Gemüse hinzufügen und kurz köcheln lassen. In der Zwischenzeit Chilischote entkernen und hinzufügen. 





Nudeln hinzufügen und alles miteinander vermischen.











Und auf einem Teller servieren.


Ich wünsche euch viel Spaß beim Nachkochen und einen guten Appetit!