Gefüllte Ananas

Gebratener Reis mit Ei! Ein ganz klarer Fall für die asiatische Küche! Nur habt ihr den auch schon mal mit Ananas und Meeresfrüchten probiert? Nein!? Dann kocht dieses Rezept unbedingt nach und ich garantiere euch, dass es euch gefallen wird! 

Die Zutaten sind für 2 Portionen:

130g trockener Reis
1 Ananas
1 Stück Ingwer
2 Knoblauchzehen
3 Frühlingszwiebeln
2 Möhren
20g Cashenüsse
1 Beutel Meeresfrüchte
3 Eier
1 Tl Kurkuma
2 Tl Olivenöl
1 EL Sojasauce
2 EL  Fischsauce




Zubereitung:

Kocht den Reis nach Packungsanweisung gar!
Schält den Ingwer, die Knoblauchzehen und Möhren. Reibt den Ingwer fein und presst die Knoblauchzehe durch eine Knoblauchpresse dazu. 
Schneidet die Möhren in kleine Streifen. Optional könnt ihr die Möhren durch ein Spiralisierer zu "Nudeln" schneiden. Schneidet die Frühlingszwiebel zu kleine Ringe. 





Erhitzt eine Wokpfanne und bratet die Meeresfrüchte fettfrei mit dem Knoblauch und Ingwer für ca 3 Minuten an.



Halbiert in der Zwischenzeit eine Ananas und hält diese aus. Schneidet das Fruchtfleisch in würfeln.






Holt die Meeresfrüchte aus der Pfanne und stellt sie beiseite. Erhitzt in dem Bratensaft 2 Tl Öl und bratet den Reis zusammen mit den Frühlingszwiebelringen und Möhrenstreifen an.



Schlagt nun die Eier auf und verquirlt sie zusammen mit dem Kurkuma, der Soja- und Fischsauce. Fügt das Ei zum Reis hinzu und lasst es stocken.






Nach dem das Ei gestockt ist, könnt ihr die Ananasstücke, Cashewnusskerne und Meeresfrüchte untermischen.






Befüllt nun die Ananashälften mit dem gebratenen Reis!





Und lasst es euch schmecken :-).

Ich wünsche viel Spaß beim nachmachen und einen guten Appetit!