Kabeljau im Kokosmilch-Tomaten-Sud

Ab und zu sehe ich einige Rezepte, die sich ausgefallen anhören aber doch lecker sein können. So bin ich beispielsweiße auf eine Fischpfanne mit Kokosmilch gestoßen. Ich habe das ganze Rezept für mich persönlich abgewandelt und möchte es euch hier zeigen.


Zutaten für 2 Portionen


120g Reis
3 Paprikas
2 Tomaten
1 Dose gehackte Tomate
1 Knoblauchzehe
1 Zwiebel
2 Kabeljaufilets
1/2 Zitrone
100ml Kokosmilch
Petersilie
Salz, Pfeffer
Paprikawürzpulver (rosenscharf)
1 Tl Öl




Zubereitung:


Entsaftet zuerst die Zitronenhälfte. Schält die Knoblauchzehe und würfelt sie. Vermischt die Knoblauchzehenwürfel mit dem Saft der Zitrone und salzt die Marinade. Legt die Kabeljaufilets für ca 1 Stunde in der Marinade ein.

In der Zwischenzeit könnt ihr schon mal die Zwiebel schälen, die Paprikas entkernen und grob würfeln. Die Tomaten werden in grobe Scheiben geschnitten.





Kocht den  Reis nun nach Packungsanweisung. Erhitzt danach 1 Tl Öl in einer Pfanne und bratet die Zwiebelwürfeln bei niedriger Hitze ca 3-4 min an. Und nun könnt ihr das restliche Gemüse hinzugeben. Bratet dies zunächst für ca 2 min weiterhin mit an und löscht es mit den gehackten Tomaten ab.  Würzt die Gemüsepfanne mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver.  Lasst das Gemüse für 10 min. köcheln.




Nach den 10 min.  Garzeit könnt ihr zuerst die Kokosmilch unter die Gemüsepfanne mischen und dann den Fisch samt Marinade hinzufügen.  Köcht den  Fisch mit geschlossenem Deckel für 10-13 min.




Würzt die Gemüsepfanne nochmals mit Salz, Pfeffer und Petersilie. Richtet nun euch den Teller mit Reis, dem Gemüse und Fisch an.








Guten Appetit und viel  Spaß mit dem Rezept :-)