Currygarnelen an Sobanudeln in Kokossoße

Habt ihr schon einmal Sobanudeln probiert? Nein? Dann wird es jetzt Zeit. Mit dem Rezept gelingt es euch, ein super leckeres Essen auf den Tisch zu bringen! Und ich garantiere euch, dass es ganz einfach geht!:-) 


Zutaten für 2 Personen:

225g Garnelen (aufgetaut)
150g Sobanudeln
2 kleine Paprika
3 Frühlingszwiebeln
1 Zucchini
250g braune Champignons
2 Möhren 
1 Knoblauchzehe
250 ml Kokosmilch
2 El Sojasoße
2 El Fischsoße
1 Tl Honig
3 El Öl
1 El Massamancurrypaste (alternativ eine andere Currypaste verwenden)
Chinawürze (ich habe Chinese Arround von Just Spices verwendet)
etwas Sesam zu bestreuen



Zubereitung:

Kocht die Sobanudeln nach Packungsanweisung!
Schält die Möhren und schneidet diese zusammen mit der Zucchini in Stiften. Schneidet die Pilze in Scheiben. Schneidet die Frühlingszwiebel in Ringe und hebt euch die grünen Ringe zur Deko auf!
Zieht die Haut von der Knoblauchzehe ab und würfelt diese.
Erhitzt 1 El Öl in einem Wok und dünstet das Gemüse für etwa 5 min. an. 
Löscht das Gemüße dann mit der Kokosmilch ab. Würzt den Wok mit der Fisch-, Sojasoße, Chinawürzer und dem Honig.  Hebt dann die Sobanudeln unter die Soße.









Erhitzt nun das restliche Öl zusammen mit der Currypaste in einer Pfanne. Bratet die Garnelen bis sie gar sind.







Richtet dann die Nudeln auf einem Teller an, verteilt die gebratenen Garnelen darauf und bestreut das Gericht mit Sesam und den grünen Frühlingszwiebelringen!









Ich wünsche euch viel Spaß beim Nachkochen und einen guten Appetit!