Dreierlei gefüllte Christstollen

Ich mag über die Weihnachtszeit sehr gerne Stollen. Obwohl ich kein großer Marzipanfan bin, gehört er für mich definitiv in den Christstollen rein.  Allerdings habe ich ihn dieses Jahr auch mal mit Äpfeln und Nutella gefüllt. Wie das geht, zeige ich euch mit folgendem Rezept.

Zutaten:

50g Zitronat
50g Orangeat (Orangeat und Zitronat könnt ihr auch weglassen, wenn ihr die beiden Zutaten nicht möchtet)
100g Rosinen (Ihr könnt auch schon die fertigen Rumrosinen dafür nehmen)
3 El  Rum
1 Päckchen Trockenhefe
500g Mehl und Mehl zum Arbeiten
2 Eier
80g Zucker
350ml lauwarme Milch
100g weiche Butter
1 Vanilleschote oder 1 Tl Vanilleextrakt
1 Tl Kardamom
1 Msp.  Nelken
1 Prise Muskat
1 Prise Salz
100g gehackte Mandeln

Für die Füllung benötigt ihr:

Marzipan
2 Äpfel
Nutella

Der Stollen muss ca. 3-4 Wochen ziehen, damit er seinen Geschmack entfalten kann!


Zubereitung:

Hackt zunächst die Rosingen,  Orangeat und Zitronat klein und legt sie über Nacht in Rum ein.  Danach könnt ihr euch schon den Hefeteig zubereiten. Vermischt dazu alle Zutaten bis auf die gehackte Mandeln zu einem glatten Teig (bis der Teig sich von der Rührschüssel löst) und lasst ihn über Nacht ruhen.


Am nächsten Morgen könnt ihr die eingelegten  Früchte unter den Teig heben und ihn nochmals mind. eine halbe Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.



Nachdem der Teig gegangen ist, könnt ihr den Stollenteig in drei Teile teilen. Heizt den Backofen schon mal auf 180°C Umluft auf.  Rollt einen Teigling auf einer bemehlten Fläche so gut es geht zu einem Rechteck aus.




Danach geht's zur Füllung.  Eine Möglichkeit ist, dass ihr ganz simpel 150g Marzipan zu einer Wurst rollt und diese dann in die Mitte des Teiges legt. Danach wird Teig zusammengeklappt und auf das Backblech gelegt.


Eine andere Möglichkeit ist, dass ihr 2 Äpfel schält, entkernt und würfelt, diese dann auf den Teig legt, 50g Marzipan darauf verteilt und diese Masse mit Zimt würzt. Danach wird wieder der Teig zusammengeklappt und ebenfalls auf ein Backblech gelegt.


Die dritte Variante ist, dass ihr den Teig mit Nutella bestreicht und ihn danach zusammenrollt und ihn auf ein Backblech legt.





Je nachdem wie groß der Stollen ausfällt muss er dann ca 30-60 min ausgebacken werden. Macht dazu zwischenzeitlich die Stäbchenprobe. (Stecht ein Holzstäbchen in den Kuchen. Wenn er fertig ist, bleibt kein Teig mehr dran hängen. Sehr ihr allerdings noch eine Teigrückstände an dem Stäbchen, ist er noch nicht durch)


Legt den fertig gebackenen Stollen auf die Arbeitsfläche und stecht ihn mehrfach ein. Schmilzt noch etwas Butter in einem Topf. Bestreicht den Stollen mit Butter und Zucker, damit er nach den 3-4 Wochen Ziehzeit immer noch saftig bleibt.  Den Puderzucker könnt ihr dann kurz vor dem Servieren über den Stollen draufstreuen.




Ich wünsche euch viel Spaß und Erfolg mit dem Rezept.