Christstollenplätzchen

Wer gerne Christstollen mag, wird diese Stollenplätzchen lieben. Denn sie sind relativ schnell gemacht. Und ein weiterer Vorteil ist, dass sie nicht wie der richtige Stollen noch 3-4 Wochen durchziehen müssen, damit sie richtig schmecken.


Für ca. 50 Stück benötigt ihr folgende Zutaten:


75ml Rum
50g Rosinen
150g Zucker
300g Mehl
1 Tl Backpulver
1 Tl Vanilleextrakt
1 Prise Salz
2 Eier
50g Orangeat
50g Citronat
120g Mandelkerne
3 El Puderzucker
und noch etwas Butter zum Bestreichen der Stollenplätzchen


Zubereitung:

Kocht zunächst den Rum mit 50g Zucker auf und legt die Rosinen über Nacht in den Rum ein!


Danach könnt ihr Butter, Mehl, Backpulver, restlichen Zucker, Vanilleextrakt, Eier und Salz zu einem geschmeidigen Teig verkneten.  Siebt die Rosinen ab und mischt sie zusammen mit dem Orangeat, Citronat und den Mandeln unter den Teig.






Portioniert den Teig in vier Teile und formt sie zu Kugeln. Wickelt diese dann in Frischhaltefolie ein und stellt sie für ca eine Stunde in den Kühlschrank.




Nachdem die  Teiglinge gekühlt sind könnt ihr den Backofen auf 180°C Umluft aufheizen.  Holt die Kugeln aus der Frischhaltefolie raus, und rollt sie zu Würstchen aus. Legt die Teigwürste auf ein  Backblech und drückt sie vorsichtig mit den Fingern von der Seite ein, damit sie die Form eines Christstollens bekommen.




Backt die Teigwürstchen ca. 15 min aus. Schmilzt in der Zwischenzeit ein wenig Butter.  Holt die Stollenplätzchen aus dem Backofen und bestreicht sie zunächst mit der Butter und lasst sie abkühlen. Nachdem die Plätzchen abgekühlt sind, könnt ihr sie mit Puderzucker bestäuben und mit einem  Sägemesser (Brotmesser)  in Stücke schneiden.






Ich  wünsch euch viel Spaß beim Nachbacken