Bärlauchpesto

Das Bärlauchpesto ist schnell selbst zubereitet und kann für Nudelgerichte oder auch als Brotaufstrich genutzt werden.

Für das Pesto braucht ihr folgende Zutaten

150g Bärlauchblätter
20g Basilikum
60g Cashewkerne
20g Pinienkerne
80g Parmesan
1 Chilischote
120ml Rapsöl
Salz und Pfeffer


Zubereitung:

Bärlauch und Basilikumblätter in einem hohen Gefäß schichten. Parmesan reiben, Chilischote entkernen und klein schneiden. Pinien- und Cashewkerne und Öl hinzufügen. Alles miteinander mit einem Pürierstab pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dann in 2 kleine Glässer (á 160ml) abfüllen.