Apfel-Krapfen-Kuchen

Ich liebe Kuchen <3
Allerdings ist es nicht ganz leicht, ein Kuchenrezept zu finden, dass wirklich Kalorienarm und dennoch sehr lecker ist. Auf jeden Fall wurde ich dann doch noch fündig. Und zwar auf einer Kanadischen Blog fand ich das Rezept zu "Apple  Fritter Loaf". Das Originalrezept fand ich hier: https://drizzlemeskinny.com/apple-fritter-loaf/
Natürlich habe ich das Rezept hier für euch in der deutschen Fassung und mit den deutschen Maßen. Und ich kann euch sagen, wer Apfelkrapfen mag, wird auch diesen Kuchen hier lieben  :-)



Ihr benötigt für eine Kastenform folgende Zutaten (Originalrezept-> 10 Stück):



55g Zucker und 3 Esslöffel brauner Zucker
2 Tl Zimt
2-3 Äpfel
90g ungesüßten Apfelmus (ich persönlich, habe mir aus einem Apfel selbst Mus gemacht)
2 Eier
1 Tl Vanille
160g Weizenmehl
1 Tl Backpulver
1 Tl Natron
80 ml Milch


Wenn ihr noch den Zuckerguss machen möchtet:

2 Esslöffel Puderzucker und 1 Tl Milch verühren und anschließend über den Kuchen streichen





Zubereitung:



Heizt zunächst den Backofen auf 190°C Umluft auf!
Schält 2 Äpfel, entkernt und würfelt sie. Danach bestreut ihr die Apfelstückchen mit 3 El braunem Zucker und Zimt.  Stellt diese beiseite.

Wer jetzt noch kein fertiges Apfelmus hat: Schält einen Apfel, entkernt ihn und schneidet ihn in kleine Stücke. Erhitzt die Apfelstückchen in einem Topf mit 1-2 EL  Wasser und einige Tropfen Zitronensaft. Ich hab das Apfelmus noch mit Zimt gewürzt und mit einem Spritzer Süßstoff gesüßt (aber das ist Geschmackssache )





Nun schlägt ihr 2 Eier mit den 55g braunen Zucker schaumig. Fügt das Apfelmus hinzu und hebt dieses unter. Nun vermischt ihr das Mehl mit dem Natron und Backpulver und fügt es zu dem Teig hinzu. Der Teig wird dann dem eines Pfannkuchenteigs ähneln.






Füllt die Hälfte des Teiges in eine Kastenform und streut ebenfalls die Hälfte der Äpfel über den Teig. Nun füllt ihr die zweite Hälfte des Teiges in die Kastenform ein und streut die zweite Hälfte Äpfel drüber. Backt den Kuchen dann ca. 50  min. lang im  Backofen.







Lasst den Kuchen noch etwas auskühlen und bestreicht ihn ggf. mit Zuckerguss.