Schwarzwälderkirsch-Küsschen

Manchmal überkommt es doch einen und man hat richtig Lust auf eine Schwarzwälderkirschtorte. Aber eine Schwarzwälderkirschtorte ist nicht gerade mal gebacken. Und manchmal reicht ja schon ein kleines Stück Schwarzwälderkirsch-Geschmack . Ich zeige euch hier ein  Rezept für Schwarzwälderkirschküsschen.

Zutaten für ca. 12 Stück:


45g Mandeln
1  Eiweiß
1 EL Zucker
75g Puderzucker
1 El Backkakao
100g Weiße Schokolade
45g Sahne
1-2  El Kirschwasser
1  El Kirschmarmelade




Zubereitung:


Schlagt das Eiweiß auf.  Sobald das Eiweiß schaumig wird, könnt ihr den El Zucker in die Eiweißmasse mitzugeben und cremig aufschlagen. Vermischt dann den  Puderzucker mit den Mandeln und Kakaopulver. Hebt dann das Eiweiß in das Mandelgemisch, bis sich ein zäher Teig entwickelt hat.  Spritzt, dann mit einem  Spritzbeutel 12 Küsschen auf ein Backblech und lasst sie 15 min. ruhen. Heizt in der Zwischenzeit den Backofen auf 150°C auf. Backt dann die Küsschen ca 15 min. aus und lasst sie abkühlen.



Für die Ganache erhitzt ihr zunächst die Sahne und schmelzt dann die weiße Schokolade in ihr. Rührt dann 1-2 El Kirschwasser in die Ganache und kühlt sie 1 Stunde lang im Kühlschrank.




Nehmt die abgekühlten Küsschen vom Blech und legt sie euch auf die Arbeitsfläche. Erhitzt die Kirschmarmelade und bestreicht die Küsschen mit ihr. Schlagt die Ganache nochmal auf. Spritzt dann die Ganache auf eine Küsschenseite und klebt die andere Küsschenseite darauf.